Овощи и фрукты

Польза от потребления свежих натуральных фруктов и овощей известна каждому. Было уже немало сказано о благотворном воздействии овощей и фруктов на нашу иммунную систему и обмен веществ. Фрукты и овощи представляют собой отличный источник многих питательных веществ, столь необходимых для нашего организма, чтобы нам оставаться здоровыми и активными. Мы все сойдемся во мнении, что рацион здорового питания невозможен без овощей, но крайне необходимо, чтобы овощи были натуральными, а не напичканными различными химикатами и пестицидами. Это действительно так. И последние исследования говорят о том, что в современных фруктах на 20-30 процентов меньше витаминов, чем было раньше, в силу того что они выращиваются не в правильных условиях.

Именно овощам принадлежит огромная роль в питании человека. Овощи, которые мы выращиваем на экоферме ценны не только тем, что содержат в легкоусвояемой форме сахар, белки, жиры, минеральные соли, витамины и ферменты, но и тем, что регулируют процесс пищеварения и улучшают усвоение других пищевых продуктов.

Уже давно доказано, что систематическое употребление натуральных овощей повышает жизнеспособность Вашего организма, а химический состав органических овощей меняет щелочно-кислотное равновесие в организме, поддерживает тонус и оказывает благотворное влияние на наши клетки организма.

Такие натуральные овощи, выращенные на чистой земле у нас на экоферме, особенно важны как источник ценнейших витаминов. Ведь недостаток одного или нескольких витаминов приводит к нарушению определенных процессов жизнедеятельности человека, а продолжительное отсутствие - даже к заболеваниям. Вот почему нехватка овощей зимой и ранней весной - одна из причин снижения сопротивляемости организма к заболеваниям.

Синтетические пищевые добавки, которыми сейчас увлекаются многие люди, способны вызывать аллергию и побочные заболевания, но они не могут восполнить жизненно необходимого комплекса витаминов, который содержится в наших овощах. В одном виде овощей зачастую присутствует несколько витаминов, что усиливает физиологическое действие каждого из них.

Содержащиеся в таких овощах соли калия, кальция, железа, кобальта, а также микроэлементы регулируют обмен веществ. Во многих овощах (горохе, фасоли, капусте, моркови, чесноке, сельдерее) встречаются гормоны - вещества, регулирующие обмен веществ в организме. А многие овощи содержат ароматические эфирные масла, глюкозиды, тонические вещества, которые возбуждают аппетит, усиливают усвояемость пищи.

По научно обоснованным данным Института питания АН России, и среднем в год человеку необходимо 146 кг овощей (по 400 г в день), в том числе (в кг): капусты белокочанной - 25-38, томатов - 25-35, моркови - 7-10, огурцов - 9-13, столовой свеклы - 6-10, лука и чеснока - 9—13 прочих (цветная и другие виды капусты, кабачок, баклажан, сладкий перец, зеленый горошек, пряные овощи и т. п.). - 19-26, бахчевых - 18-26. И все это мы выращиваем у себя на экоферме!

Целебные свойства овощных культур широко используются в народной медицине до сих пор. Содержащиеся в овощах вещества (витамины, соли, эфирные масла, ферменты) делают многие из них лекарством от множества недугов, позволяют справиться с ожирением, служат антисептическим целям.

Особый интерес для наших клиентов представляет группа желто-зеленых овощей, к которым принадлежат перец морковь, репа, шпинат, тыква, листовая горчица. Онкологи доказали огромное значение таких овощей в профилактике раковых заболеваний. Желто-зеленые овощи содержат бета-каротин, при постоянном поступлении в организм которого, резко снижаемся риск заболевания раком.

А клетчатка многих наших овощных культур (крестоцветных) способна выводить из организма радионуклиды и другие вредные вещества, что особо важно в районах с повышенной радиацией и в черте городов, таких как мегаполис Москва.

Овощи и фрукты не несут в себе огромной энергетической ценности, но они играют роль главного поставщика нутриентов, в которых нуждается человеческий организм. Это настоящий дар природы, который обеспечивает организм жизненно необходимыми элементами.

Витамины, органические кислоты, минеральные вещества, пектиновые вещества, пищевые волокна, легкоусвояемые углеводы - вот лишь небольшой перечень полезных веществ, которыми насыщены свежие овощи и фрукты, которые должны присутствовать в рационе каждого, кто стремиться быть здоровым. Вкус и запах овощей и фруктов стимулирует секреторную функцию желудка и поджелудочной железы, а органические кислоты чистят организм от шлаков. Пектиновые элементы связывают соли тяжелых металлов и остальные токсины, помогая выводить их из организма. В овощах и фруктах содержится целый набор полезных минеральных солей, витаминов, микро и макроэлементов, и других незаменимых веществ.

Фрукты и овощи - первостепенные поставщики в организм клетчатки, которая способствует лучшей функциональности желудочно-кишечного тракта, нормализует жировой обмен и удаляет вредный холестерин. У людей, употребляющих достаточное количество клетчатки, повышаются защитные свойства организма, они начинают меньше болеть. Еще многие овощи и фрукты имеют прекрасные лечебные свойства. В отличие от лекарственных средств, употребление фруктов и овощей не наносит вреда организму и не вызывает побочных действий.

Фрукты чаще всего употребляются в сыром виде, в то время, как овощи принято готовить. Любая обработка овощей, особенно длительная, снижает содержание витаминов и полезных веществ. В наибольшей степени витамины сохраняются в овощах, которые употребляются в свежем виде. Но, такие методы обработки, как квашение, быстрое замораживание, помогают на длительный период сохранить значительную часть витаминов.